Jeneverbes is de onmisbare en noodzakelijke specerij van elke Gin. De bes heeft een perfect gebalanceerde smaak. Een tikkeltje bitter, wat zoet en heerlijk fris, met een hint van citrus. Elke gin smaakt dus naar jeneverbes. Alle andere kruiden en specerijen staan in dienst van dit besje.

Een ander woord voor een florale gin is een bloemige gin. Er is sprake van een florale gin als er gebruikt wordt gemaakt van fruit en/of bloemen zoals lavendel. Florale gins worden meestal gekenmerkt door een zachte smaak.

Een citrus gin is een gin die gebaseerd is op de smaak citrus. Er is sprake van een citrus gin op het moment dat er naast het basis ingrediënt jeneverbessen een toevoeging is van citrusvruchten. Door toevoeging van de citrusvrucht krijgt de gin een frisse smaak. Er wordt vaak gebruik gemaakt van de ingrediënten: limoen, appelsien, citroen en grapefruit.

Een kruidige gin is een gin waarbij gebruik is gemaakt van grote hoeveelheid uitgesprokere kruiden. Er is naast het basis ingrediënt jeneverbessen een toevoeging geweest met verschillende kruiden. De kruiden in een kruidige gin kunnen verschillende pittige en aardse smaken veroorzaken. Vaak heeft een kruidige gin een meer complex aroma. Er kan gebruik worden gemaakt van zeer veel verschillende kruiden. Veel gebruikte specerijen zijn rozemarijn, gember, staartpeper, koriander, engelwortel en iriswortel.

Zoete gin is toegankelijk en meestal minder bitter. Dit kan in combinatie met citrus en ontstaat door botanicals als kaneel, zoethout, steranijs, amandelen, vanille, steen vruchten of rood fruit.